8 月 11 日，瑞幸官宣刘亦菲为瑞幸咖啡全球品牌代言人及茶饮首席推荐官；而早在一周前，瑞幸推出了 “轻轻茉莉·轻乳茶” 新品。至今，这款轻乳茶产品首周销量已经突破 1100 万杯。

　　从创立到 10000 家门店，瑞幸花了五年半。而再多10000家门店，瑞幸仅用了 13 个月。

　　凭什么星巴克在中国干了20年的事，瑞幸仅用2年就实现了反超？财务造假22亿，跌入谷底，瑞幸怎么就逆风翻盘了？成为中国最大的咖啡消费品牌，瑞幸做对了什么？

　　其实，瑞幸万店背后的核心要素只有两点：一是找准了价值定位；二是摧枯拉朽的效率。

　　以高额融资、烧钱补贴、极速拓店这一套互联网打法的组合拳，迅速抢占了用户和市场。

　　成立仅1年时间，瑞幸就拥有了2000多家门店，直接打掉星巴克中国区两个点的销售额。

　　面对瑞幸的强势进攻，星巴克当时的CEO凯文·约翰逊不得不一次次出面回应，“不认为瑞幸在2019年可能超越星巴克。”

　　但实际上，在2019年12月底，瑞幸门店数量就首次超过星巴克，达到4910家。

　　2020年4月，瑞幸承认财务造假22亿，不仅被要求退市，还收到美国证监会最大一笔罚单，1.8亿美元。

　　但没想到的是，后来，瑞幸用一杯杯爆款咖啡，不仅实现了扭亏为盈、破百亿营收。beat365官网

　　瑞幸的价值定位包括：1、好喝不贵，性价比高；2、轻运营，走快消饮品路线、瞄准年轻群体。

　　近几年，消费升级的春风吹来，中国咖啡的消费逻辑也变了——咖啡正在褪去高端外衣，更加大众化。

　　但瑞幸恰恰瞄准了更具性价比的低价市场，beat365官网同样包装时尚、精致，还好喝不贵，价格只要13-20元一杯。

　　以往喝咖啡，主要是商务社交和消磨时光两种目的，咖啡店更多提供的是社交空间价值。

　　在坚持门店空间价值的咖啡品牌中，最广为熟知的星巴克、Costa、太平洋、Seesaw。

　　当“星巴克们”还在空间价值上卷生卷死时，瑞幸早已选择了一条更轻松、以及更多年轻人的路。

　　从早期的实力派演员汤唯、张震，到偶像明星刘昊然、谭松韵，再到个性鲜明的利路修、谷爱凌。

　　在微博，#瑞幸冰咖推荐官利路修#阅读量在20天内高达1.3亿，瑞幸百度指数环比增长775%；在冬奥会谷爱凌比赛当日，瑞幸微博指数环比增长1684.21%，声量暴涨。

　　毕竟“年轻，就要瑞幸”这句新Slogan的背后，正是庞大的年轻消费客群。

　　2023年一季度最新财报显示，星巴克中国同店销售额下降29%，同店交易量下降28%，仅2022年12月同店销售额就下降了42%。

　　压力倍增之下，去年4月，传奇CEO舒尔茨不得不第三次出山，接过管理星巴克的重任。

　　2023年第一季度财报显示，瑞幸咖啡第一季度总净收入为44.367亿元人民币，同比增长84.5%。GAAP 营业收入为 6.78 亿元，GAAP 营业利润率为 15.3%。

　　虽然前期有急功近利的成分，但以轻量化小店为核心的开店策略，以及不计成本的烧钱补贴、快速拓店。

　　在创立之初，瑞幸就组建了约400人的技术团队，自研App，并进行门店选址、运营、供应链等各个环节的数字化相关技术储备，实现了前、中、后台系统的自研和打通。

　　瑞幸高级副总裁、瑞幸咖啡产品线负责人周伟明曾说过：“我们会将各种原料和口味数字化，量化追踪饮品的流行趋势。通过这些数据，我们能得出无数种产品组合，也能看到还有哪些奶咖、果咖产品没有研发上新，还可以去尝试。”

　　2020年，有77款新品推向市场；2021年，推出新品112款；2022年，推出新品140款。

　　反观其他对手，星巴克去年仅推出30余款新品，而隔壁的喜茶、奈雪的茶、古茗，在2021年分别上新72款、44款、87款，2022年上新速度更明显放慢。

　　当然，高频上新，不仅给消费者保持新鲜感；迸发的爆款，也给瑞幸带来了丰厚的回报。

　　但就生椰拿铁，一年内就为瑞幸带来了超20亿元的收入；另一款椰云拿铁，首发日单店销量超过了130万杯，上市一周单品销量突破495万杯。

　　但即便如此，2022年二季度，瑞幸也新开出615家门店，比一季度还多出近50家。

　　通过大数据对外卖app购买的追踪，精准定位到潜在用户的密集区域，随后就在该区域内开出门店。

　　你会发现，瑞幸的门店主要集中在一些商务写字楼或大堂，这些都是点外卖的白领人士所在的热门区域。

　　如果一家店的订单不及预期，瑞幸系统会自动提醒选址问题，并快速响应改变选址。

　　瑞幸采用了定制化的设备，将其纳入了瑞幸的数字化系统、后台可以远程监控咖啡的制作、销售、保养等运行状态。

　　店员只需要根据后台订单，在屏幕上点击对应产品进行咖啡萃取，再按照SOP规定添加其他配料即可。

　　而后台系统也提供售卖记录、饮品制作记录、设备故障记录等按条件查询，方便店长实时了解每天制作多少杯、成本、收益等。

　　门店流程的高度自动化和规范化，也加快了新员工的培训上岗时间，一般2-3天即可上手。

　　另外，瑞幸同样将进货决策标准化，系统会根据近期的订单来判断需求，自动推送一个进货量，即使店长经验不足，也可以根据这个数字来确定进货，店长负责执行即可。

　　令人更诧异的是，这个系统竟然在星巴克管理层内部“吵”了一年，才正式推行。

　　财务造假曝光后，瑞幸停止大面积的烧钱补贴，减少免费、买一送一等大力度促销。

　　据了解，瑞幸的“拉黑率”不足千分之三，很多品牌在这数字上甚至达到了10%以上。

　　比如在内容的宣发上，瑞幸通过数字化手段深入了解用户的喜好和习惯，根据用户画像及用户标签，针对性地给不同用户推送不同内容，实现千人千面的个性化内容，而非简单的一键群发。

　　当一个用户喜欢喝美式时，瑞幸就不会推送拿铁的新品给客户；当有美式新品上市时，则给这个客户推送新品信息以及优惠券，促使用户下单购买。

　　瑞幸最开始连接的180万用户，消费频次提升了30%，周复购人数提升28%。每天会有超过3.5万杯咖啡通过私域成交，约占当时瑞幸每天售出咖啡杯数的4%。

　　如今，瑞幸的私域运营已经成为行业标杆，“私域”也成为瑞幸不可分割的一部分。

　　回顾瑞幸短短几年的发展史，无论是对于风口的把握，营销的打法，还是对数字化的理解，瑞幸都实现了精准拿捏，继而在速度上让对手恐慌。

　　当然，在整个战略考虑中，瑞幸抓住了两个商业本质的理解：一个是增长和效率的关系，一个是规模和效益的关系。

　　嘉御资本创始合伙人兼董事长卫哲，曾说过，“没有效率的增长，不是慢性自杀，是加速自杀。”

　　而瑞幸通过极速拓张，加速了市场和规模上的覆盖；同时，也利用数字化实现精细化运营，完成增长和效率上的双向提升。

　　要是你的规模再上一个台阶，我们要分析自身除了规模大，到底哪里会产生额外收益？

　　这也是瑞幸最开始的问题，以狂撒大量骨折优惠券，以所谓的“战略性亏损”换取市场和规模，但实际上入不敷出。

　　这就好比一家公司最近销售不太好，最简单的方法就是“降压药”，即打折上促销，但这会让人上瘾。

　　但这种“高血压”，也有可能是多种原因造成的，比如产品不好、销售体系不好、门店的位置不好等，才造成销售不好。

　　所以，财务造假曝光后，瑞幸先是停止了大面积的烧钱补贴，减少免费、买一送一等大力度促销。

　　另一方面，是瑞幸发展战略上的取舍，发展面积较小的“快取店”，关闭面积较大的“休闲店”和“外送厨房”，以降低租金、减少人员，提升单店效率。

　　因此，“治疗”企业，要标本兼治，疗效才会最好。既要考虑增长和效率，也要考虑规模和效益。

　　如今，曾经的“咖啡一哥”星巴克，也收起了惯有的高姿态，开始躬身下沉到三四线城市时，然而，另一批急于冒头的咖啡新势力，幸运咖、库迪咖啡等，早已将价格战打到了最低线元一杯。

　　但瑞幸却早已将眼光瞄向了更广阔的海外市场，开启了“中国咖啡”文化的全球征途。3月底，瑞幸咖啡在新加坡开了两店，预计在一个月内拓展至10家。

　　避开了与西方咖啡文化正面交锋，用咖啡和牛奶的碰撞，创造出具有中国特色的咖啡饮品。

　　瑞幸，已经通过逆天改命，创造了中国商业史上的一次的奇迹。如今扬帆远航的瑞幸，能否创造出下一个商业奇迹呢？

　　1.《逆势增长！扭亏为盈！瑞幸是如何打好“数字化”这张王牌的？》，晏涛三寿